Czosnek niedźwiedzi natomiast, choć nie ma bogatego kwiatostanu, jest ceniony od wieków jako roślina jadalna, lecznicza, ale także ozdobna. ♦ Giganty Obok roślin nisko rosnących, są również takie, które sięgają nawet 150-200 cm wysokości. Czosnek niedźwiedzi jest cenionym surowcem zielarskim o działaniu bakteriobójczym i dobroczynnym wpływie na układ krwionośny oraz trawienny. Czosnek niedźwiedzi zastosowanie ma też w kuchni jako przyprawa i dodatek do wielu potraw. Zobacz, co jeszcze można z nim zrobić, jak wygląda uprawa czosnku niedźwiedziego w ogrodzie i w doniczce oraz kiedy zbierać czosnek niedźwiedzi aby jego listki były jak najsmaczniejsze. Oto wszystkie tajemnice, które kryje w sobie czosnek niedźwiedzi! Czosnek niedźwiedzi Czosnek niedźwiedzi - zastosowanie Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) jest krótkowieczną byliną wytwarzającą podziemne cebule. Są one przysmakiem niedźwiedzi i stąd właśnie wywodzi się nazwa tej rośliny. Czosnek niedźwiedzi osiąga 20-50 cm wysokości, wytwarza zielone liście podobne do liści konwalii, kwitnie na biało od kwietnia do maja. W środowisku naturalnym występuje w wilgotnych lasach Europy i Azji. W Polsce czosnek niedźwiedzi jest dość rzadki, a od 2004 roku objęty został częściową ochroną gatunkową. Jako roślina jadalna czosnek niedźwiedzi zastosowanie znalazł jako składnik potraw oraz surowiec zielarski. Zastosowań czosnku niedźwiedziego jest tak wiele, że tej roślinie poświęcane są nawet całe książki, np. "Czosnek niedźwiedzi - smaczny, tani, zdrowy", autorstwa Claudii Boss-Teichmann. Właściwości lecznicze czosnek niedźwiedzi ma podobne jak czosnek pospolity. Jest jednak lżej strawny i nie obciąża tak bardzo wątroby. Liście czosnku niedźwiedziego po spożyciu nie pozostawiają też w ustach nieprzyjemnego czosnkowego posmaku. Poza tymi zaletami, warto też zwrócić uwagę, że czosnek niedźwiedzi w porównaniu do czosnku pospolitego, ma więcej związków siarki (i to kilkakrotnie więcej!). Związki te pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i pokarmowy, a także pomagają zwalczać wirusy, bakterie i drożdżaka Candida albicans, sprawcy tak ciężkich do zwalczania grzybic układu pokarmowego. Czosnek niedźwiedzi można też wykorzystać przeciw pasożytom układu pokarmowego, takim jak: owsiki, glisty i tasiemce. Odkryto także, że wspomniane wyżej związki siarki zawarte w czosnku niedźwiedzim z jednej strony chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, a z drugiej pobudzają układ odpornościowy do zwalczania komórek nowotworowych. Prowadzone są zatem badania na temat użycia czosnku niedźwiedziego jako nieinwazyjnej formy leczenia nowotworów (m. in. glejaka, jednego z typów raka mózgu). Póki co, możemy przyjąć, że spożywanie czosnku niedźwiedziego to sposób aby obniżyć ryzyko zachorowania na nowotwór. Silne działanie bakteriobójcze czosnku niedźwiedziego warto wykorzystać podczas leczenia górnych dróg oddechowych. Poza unicestwianiem bakterii, pobudza on też wydzielanie śluzu w oskrzelach. Czosnek niedźwiedzi zastosowanie ma również w leczeniu miażdżycy, leczeniu nadciśnienia i chorób serca oraz do pobudzania trawienia. Regularne spożywanie świeżych liści czosnku niedźwiedziego sprzyja utracie wagi. A zatem czosnek niedźwiedzi to także sposób aby wspomóc odchudzanie! Zbiór czosnku niedźwiedziegoFot. Czosnek niedźwiedzi zastosowanie znajduje także w kuchni, jako dodatek do wielu potraw. Świeże liście czosnku niedźwiedziego nadają się do przyprawiania sałatek, kanapek, sosów i dressingów. Nie powinno ich się gotować, gdyż wówczas tracą swój smak. Można je natomiast marynować w oliwie lub konserwować w soli. Warty polecenia jest bardzo łatwy do przygotowania przepis na sos pesto z czosnku niedźwiedziego. Wystarczą do niego 3 proste składniki: 5 wiązek liści czosnku niedźwiedziego, 100 ml oliwy z oliwek, sól. Liście czosnku należy umyć, odsączyć i posiekać bardzo drobno. Potem rozcieramy je z solą i oliwą, wkładamy do słoika i zamykamy. Można przechowywać w lodówce nawet przez kilka miesięcy. To pozwoli nam spożywać czosnek niedźwiedzi długo po terminie zbioru jego czosnku niedźwiedziego nie warto natomiast suszyć, bo tracą wówczas wiele swoich właściwości. Jeśli chcemy je spożywać poza sezonem zbioru świeżych liści, znacznie lepiej je po prostu zamrozić. Uwaga!Czosnku niedźwiedziego nie należy pozyskiwać ze środowiska naturalnego ze względu na konieczność ochrony tego gatunku oraz możliwość śmiertelnej w skutkach pomyłki z trującą konwalią majową czy zimowitem jesiennym. Dlatego polecam uprawę czosnku niedźwiedziego we własnym ogrodzie. W ogrodzie czosnek niedźwiedzi można sadzić zarówno na grządkach z warzywami jak i na rabatach ozdobnych z roślinami cebulowymi. Warto wykorzystać fakt, że jego czosnkowy zapach odstrasza wiele uciążliwych szkodników roślin. Zarówno czosnek pospolity, czosnki ozdobne, jak i omawiany tu czosnek niedźwiedzi, to świetne rośliny odstraszające krety i nornice. Czosnek niedźwiedzi - uprawa w ogrodzie Uprawa czosnku niedźwiedziego w ogrodzie wymaga zapewnienia stanowiska półcienistego lub cienistego (najlepiej pod drzewami liściastymi) oraz próchniczej, przepuszczalnej, żyznej i stale lekko wilgotnej gleby o odczynie lekko kwaśnym. Czosnek niedźwiedzi wymaga podlewania, szczególnie w okresie wiosennym. Latem, po przekwitnieniu, roślina stopniowo obumiera i zanika. Wówczas podlewanie nie jest już konieczne. Co roku na wiosnę warto ziemię wzbogacać kompostem. Czosnek niedźwiedzi zimuje dobrze, o ile gleba nie jest zbyt wilgotna (nadmiernie wilgotna ziemia w okresie zimowym przyczynia się do gnicia cebul). Czosnek niedźwiedzi - uprawa na działceFot. Elżbieta M, Czosnek niedźwiedzi można sadzić też w doniczkach wypełnionych zwykłą ziemią do kwiatów z dodatkiem 1/3 objętości drobnego żwirku (takie rozluźnienie ziemi zapobiega gniciu cebul czosnku). Doniczki z czosnkiem niedźwiedzim najlepiej ustawić przy parapecie okna od strony północnej. Podlewamy aby utrzymać stale lekko wilgotną glebę ale pomiędzy podlewaniami pozwolić aby jej wierzchnia 1-2 cm warstwa lekko przesychała. Co dwa tygodnie do wody do podlewania warto dodać niewielką dawkę nawozu płynnego. Uprawę czosnku niedźwiedziego można rozpocząć od wysiewu nasion w okresie jesiennym. Jest to jednak metoda dość zawodna, gdyż nasiona wymagają przejścia długiego okresu stratyfikacji oraz szybko tracą zdolność do kiełkowania. Jeżeli już się zdecydujemy warto wybrać najlepszej jakości nasiona czosnku niedźwiedziego pakowane hermetycznie. Hermetyczne opakowanie zapewnia długą trwałość do wysiewu i wysoką zdolność kiełkowania tych nasion. Wyższe szanse powodzenia uprawy daje sadzenie cebul czosnku niedźwiedziego w końcówce lata lub na początku jesieni. Wrzesień do początku października to świetny okres na sadzenie czosnku niedźwiedziego. Sadzimy go zatem nieco wcześniej niż typowy czosnek zimowy (czosnek pospolity do uprawy ozimej sadzi się dopiero około w drugiej połowie października). W kolejnych latach uprawy w okresie letnim, gdy roślina obumrze i wejdzie w stan spoczynku, od cebul matecznych oddziela się cebulki przybyszowe i w ten sposób powiększa liczebność posiadanych egzemplarzy czosnku niedźwiedziego. Zbiera się młode listki czosnku niedźwiedziego, zanim roślina zakwitnieFot. Kiedy zbierać czosnek niedźwiedzi? Liście czosnku niedźwiedziego zbiera się od marca do kwietnia. Najsmaczniejsze i najbardziej wartościowe są młode listki o długości 10-12 cm. W późniejszym okresie, gdy czosnek zacznie kwitnąć, liście staną się niesmaczne, łykowate i stracą większość właściwości czosnku niedźwiedziego ścinajmy ostrym sekatorem lub zwykłymi nożyczkami aby nie uszkodzić cebulek. Warto też zostawić po kilka młodych listków na każdej roślinie aby mogła dalej się rozwijać i zakwitnąć. Dzięki temu roślina przejdzie cały cykl rozwojowy i latem będziemy mogli pozyskać nowe cebulki do rozmnożenia czosnku niedźwiedziego. Przeczytaj również: Czosnek - sadzenie, uprawa na działce, choroby Czosnek to jedno z popularniejszych warzyw cebulowych, cenione za swój smak i wartości odżywcze, a także właściwości lecznicze. Ogrodnikowi przydaje się też do przygotowywania naturalnych preparatów przeciw chorobom i szkodnikom roślin. Nic dziwnego więc, że tak wiele osób chce uprawiać czosnek na działce. Zobacz jak wygląda sadzenie i uprawa czosnku na działce oraz jakie choroby czosnku mogą zagrażać Twoim uprawom. Więcej... Czosnek ozdobny - uprawa, odmiany, sadzenie Czosnek ozdobny to roślina cebulowa o bardzo ciekawych kwiatostanach. U części odmian są to wręcz ogromne, kuliste kwiatostany na szczycie wysokiej łodygi, co sprawia, że od razu przykuwają uwagę. Zobacz jakie są najlepsze odmiany ogrodowe czosnku, jak wygląda sadzenie cebul czosnku i kiedy najlepiej to zrobić oraz jak wygląda dalsza uprawa czosnku ozdobnego. Więcej... Kwiaty cebulowe sadzone jesienią Kwiaty cebulowe sadzone jesienią to grupa wspaniałych roślin ogrodowych, które swoimi kwiatami ubarwią nasz ogród już od wczesnej wiosny. Są wśród nich jednak wyjątki, które zakwitną już tej samej jesieni! Zobacz jak przygotować się do sadzenia kwiatów cebulowych, jak wykonać sadzenie i na jakiej głębokości oraz jakie są wymagania poszczególnych gatunków kwiatów cebulowych sadzonych jesienią. Więcej... Opracowano na podstawie: Claudia Boss-Teichmann, Czosnek niedźwiedzi - smaczny, tani, zdrowy, wyd. Bellona, Warszawa 2009. Fot. Rob Hille, domena publiczna, źródło: Wikimedia Commons oraz Elżbieta M,

Czosnek niedźwiedzi sadzić można na dwa sposoby. Albo pojedynczo, w odległościach około 10 cm, albo po kilka sztuk (od trzech do pięciu) - w takim wariancie należy zachować odległość 30 cm między skupiskami. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, mrozoodporna roślina nie będzie potrzebowała nawożenia.

Witam Was cieplutko😊 Mam nadzieję, że już niedługo będą nas wszystkich witać ciepłe poranki. No, ale póki co, warto zażywać naturalne witaminki. To, że wielu z Was sadzi sobie cebulkę w doniczkę na parapecie, praktycznie przez cały rok, to nic nowego. A ja dla odmiany zaproponuję Wam „szczypiorek” z czosnku. O tej porze, czyli wczesną wiosną, niejednokrotnie trafiamy na ząbki czosnku, z których wyrasta zielony kiełek. I właśnie to trzeba posadzić do doniczki i do okienka. Powiem Wam, że rośnie rewelacyjnie szybko ! Po kilku dniach ma ze 30 cm wysokości! A smaczek – bardzo delikatny czosnkowy, bardzo zbliżony do smaku czosnku niedźwiedziego. Super, prawda ? 😊 A używamy jak szczypiorku czyli, do twarożku, na jajeczko z majonezem, na pomidorka – rewelacja ! Udanych zbiorów ! 🙂 W skrócie. Maślak to jadalny i ceniony ze względu na swoje walory smakowe leśny grzyb. Jego charakterystyczną cechą jest lepka skórka, łatwo odchodząca od kapelusza. Maślaki można suszyć, mrozić, marynować i przygotowywać z nich wiele smacznych potraw, w tym zup i sosów. Znajdują więc one szerokie zastosowanie w kuchni. Czosnek niedźwiedzi jest rośliną, która w stanie dzikim występuje w runie wilgotnych lasów równikowych, często tworząc rozległe łany, a także na terenie Europy oraz na wschodzie, aż po Ural i Kaukaz. W Polsce, często można go spotkać na południu, rzadziej na północy kraju. Na stanowiskach naturalnych objęty jest częściową ochroną gatunkową, dlatego do celów leczniczych stosuje się surowiec pochodzący z jego upraw. Według legendy, jego podstawowa nazwa ma związek z pierwszym pokarmem niedźwiedzi, spożywanym zaraz po przebudzeniu ze snu zimowego. To właśnie po czosnek niedźwiedzi, zwany także czosnkiem cygańskim czy cebulą czarownic, sięgały zwierzęta budzące respekt, zaraz po wyjściu z gawry. Biologia i uprawa Czosnek ten znacznie różni się od znanego wszystkim czosnku pospolitego, gdyż nie występuje pod postacią cebuli, ale zielonych, szpiczasto zakończonych liści o krótkich łodygach. Wyglądają one bardzo podobnie do liści konwalii czy jesiennych krokusów, jednak po zerwaniu wydzielają typowy dla czosnku charakterystyczny zapach. Drobne, delikatne i białe kwiaty rośliny, zebrane są w większe, półkuliste baldachy. Do niedawna, czosnek ten można było spotkać jedynie na stanowiskach naturalnych, w pobliżu rzek, jezior lub wilgotnych i cienistych lasów liściastych, szczególnie bukowych. Obecnie, bez problemu możemy kupić nasiona i cebulki tej rośliny, co umożliwia jego uprawę także we własnym ogrodzie. Uprawa cebuli czarownic nie jest zbyt trudna, ponieważ roślina ta dobrze znosi niskie temperatury i nie wymaga szczególnych zabiegów pielęgnacyjnych. Preferuje stanowiska półcieniste i cieniste oraz gleby próchnicze, żyzne i wilgotne, o obojętnym lub lekko zasadowym odczynie pH podłoża. Dziki czosnek, jak również nazywana jest ta roślina, bardzo dobrze będzie czuł się pod drzewami i w zacienionych zakątkach ogrodu, gdzie po upływie kilku lat, utworzy piękny, zielony dywan. Zbiór, suszenie i przechowywanie Najczęściej wykorzystywanym surowcem jest całe ziele lub sam liść czosnku niedźwiedziego. Surowiec należy zbierać tylko w maju, czyli przed przekwitnięciem rośliny. Ziele oraz liście, które zbierzemy pod koniec kwitnienia, podczas suszenia zawsze żółkną i brązowieją, czyli nie będą nadawały się do użytku. Cebulki natomiast, wykopuje się późnym latem lub jesienią. Suszenie surowca powinno odbywać się w miejscu ciepłym, suchym i przewiewnym, w którym panuje półmrok. W warunkach domowych, liście najlepiej jest suszyć przy piecu lub w piekarniku. Nie należy suszyć rośliny zbyt długo, gdyż liście mogą zżółknąć, co skutkuje utratą ich właściwości leczniczych. Ususzony i pokrojony czosnek przechowujemy w ciemnym miejscu i najlepiej w szklanych naczyniach, gdyż plastikowe czy metalowe pojemniki nie nadają się do przechowywania ziół. Kiszenie Kiszony czosnek cygański jest doskonałą formą wykorzystywania tej rośliny, także w okresie zimowym. Wystarczy młode liście wraz z ogonkami umyć, pokroić i włożyć do słoika. Tak przygotowany słoik powinniśmy zalać wodą z solą, dodając ewentualne przyprawy. Po upływie dwóch tygodni roślina będzie gotowa do spożycia. Czosnek w takiej formie możemy przechowywać nawet miesiącami i używać do zup, sosów czy bigosu. Czosnek niedźwiedzi – właściwości Czosnek niedźwiedzi jest rośliną niezwykle mocno docenianą w ziołolecznictwie. Kwitnie on na przełomie marca i kwietnia, a więc w okresie, kiedy wielu z nas zmaga się z objawami przesilenia wiosennego. Roślina ta jest kopalnią wielu cennych dla zdrowia substancji. Czosnek obfituje w witaminę C, która wzmacnia odporność organizmu, witaminy A i E, które dbają o sprawność widzenia, witaminy z grupy B oraz bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu mikro- i makroelementy, takie jak siarka, selen, żelazo czy mangan. W cebuli czarownic wiele jest również aminokwasów, olejków eterycznych czy flawonoidów, które likwidują wolne rodniki. Co więcej, czosnek niedźwiedzi posiada allicynę, która wykazuje właściwości bakteriobójcze. Tak imponujący skład omawianej rośliny sprawia, ze uznawana jest jako środek grzybobójczy, mający ponadto zdolność do niszczenia bakterii i wirusów. Działanie czosnku niedźwiedziego jest podobne do tego, jakim wyróżnia się czosnek pospolity, przy czym ma nieco łagodniejszy smak i aromat oraz jest łatwiej trawiony przez organizm. Dziki czosnek: działanie i zastosowanie Roślinę tę warto mieć pod ręką przede wszystkim w okresie zwiększonej zachorowalności na przeziębienia i grypę, ponieważ działa przeciwzapalnie, przeciwgorączkowo oraz wzmacniająco. Czosnek niedźwiedzi nazywany jest coraz częściej naturalnym antybiotykiem, ponieważ jego mechanizm działania jest zbliżony do antybiotyków syntetycznych – niszczy on bakterie odpowiedzialne za procesy chorobotwórcze, nie zaburzając przy tym naturalnej flory bakteryjnej organizmu. Wspomaga trawienie Podobnie jak tradycyjny czosnek, cebula czarownic usprawnia pracę jelit oraz zapobiega powstawaniu wzdęć i zaparć. Warto wiedzieć, że może być także wykorzystany w stanach upośledzonego wytwarzania żółci, ponieważ posiada właściwości żółciotwórcze i żółciopędne. Odchudzanie Czosnek niedźwiedzi zawiera allicynę, która współdziałając z selenem zwiększa przemianę materii poprzez wzmożoną termogenezę. Temperatura ciała się zwiększa, gdyż organizm szybciej trawi spożywany pokarm. Co więcej, allicyna zmniejsza apetyt i zapotrzebowanie organizmu na kalorie, a zwiększa spalanie zapasów zgromadzonych w tkance tłuszczowej, co w sposób znaczący ułatwia utratę zbędnych kilogramów. Cholesterol Substancje aktywne zawarte w dzikim czosnku podwyższają poziom „dobrego” cholesterolu HDL, a także obniżają poziom trójglicerydów oraz cholesterolu LDL, przez co zmniejsza się ryzyko wystąpienia miażdżycy, a w związku z nią także zawału serca, udaru mózgu czy choroby wieńcowej. Nadciśnienie Swój pozytywny wpływ na układ krwionośny czosnek niedźwiedzi zawdzięcza przede wszystkim adenozynie, której posiada około 20 razy więcej niż czosnek pospolity. Substancja ta zmniejsza ryzyko zakrzepów, ponieważ rozrzedza krew, czyniąc ją mniej lepką, co poprawia jej przepływ w naczyniach krwionośnych. Czosnek niedźwiedzi poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych, zapobiega również nadciśnieniu. Warto wiedzieć, że roślina ta zawiera duże ilości żelaza – podstawowego składnika hemoglobiny, odpowiadającego za transport tlenu w czerwonych krwinkach. Oczyszczanie organizmu Związki siarki są znane i cenione także za swoje właściwości odtruwające. Wspomagają wątrobę w procesie neutralizowania toksyn, działając jak filtr oczyszczający – wiążą metale ciężkie i nikotynę w związki, które są następnie wydalane z organizmu. Ponadto, reszta kwasu siarkowego może zobojętnić wiele innych trujących związków. Zwalczanie pasożytów Czosnek niedźwiedzi jest bardzo skuteczną bronią przeciw pasożytom układu pokarmowego, takim jak glisty, owsiki czy nawet tasiemce. Co więcej, roślina ta stymuluje produkcję immunoglobulin – przeciwciał, które biorą udział we wszystkich reakcjach odpornościowych, przez co mobilizują organizm do walki z patogenami. Cukrzyca Według badań przeprowadzonych przez japońskich naukowców, związek obecny w cebuli czarownic – aliksyna – w połączeniu z wanadem, skutecznie obniża stężenie glukozy we krwi zarówno w cukrzycy typu I, jak i cukrzycy typu II. Na włosy Zawarta w czosnku leśnym siarka, będąca podstawowym składnikiem keratyny – białka skóry, włosów i paznokci, pomaga utrzymać je w doskonałym stanie. Gdy jej brakuje cera staje się blada i zmęczona, a włosy i paznokcie kruche i łamliwe. Stosowanie nalewki z dzikiego czosnku zewnętrznie ogranicza wypadanie włosów, a także pozostawia je lśniące. Dlatego właśnie czosnek niedźwiedzi jest bardzo cenionym składnikiem diety dla urody. Dla kobiet w ciąży Czosnek leśny, spożywany w umiarkowanych ilościach polecany jest kobietom w ciąży, z uwagi na ogromną ilość witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego rozwijania się płodu. Prawie wszystkie składniki mineralne, znajdujące się w suplementach polecanych ciężarnym, można odnaleźć w czosnku niedźwiedzim, a co istotne, nie zawierają one zbędnych dodatków. Zawsze jednak, przed włączeniem tej rośliny do diety kobiety ciężarnej skonsultujmy tę decyzję z lekarzem prowadzącym. Trądzik Czosnek niedźwiedzi doskonale sprawdzi się w przypadku osób, które zmagają się z uporczywym trądzikiem – siarka ma bowiem właściwości, które łagodzą stany zapalne. Stosowany zewnętrznie, jako składnik domowych maseczek na bazie jogurtu czy miodu, posiada właściwości antybakteryjne i dezynfekujące, które przyspieszają proces gojenia się zmian. Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów Niewiele osób wie, że czosnek niedźwiedzi jest najbogatszą w związki siarki rośliną w Europie. To właśnie ten makroelement odpowiada za unikalne, antynowotworowe właściwości tej rośliny, gdyż działa jak silny przeciwutleniacz. Związki siarki z jednej strony chronią organizm przed działaniem wolnych rodników, a z drugiej stymulują układ odpornościowy do zwalczania komórek nowotworowych. Ostatnie badania wykazały, że czosnek niedźwiedzi, a w szczególności związki w nim zawarte, są wyjątkowo skuteczne wobec glejaka, który jest odmianą raka mózgu oraz mogą być używane jako forma wspomagająca leczenie nowotworów, takich jak rak żołądka, jelita grubego i okrężnicy. Dawkowanie Uważa się, że korzystne, prozdrowotne działanie czosnku leśnego można zauważyć przy regularnym spożyciu, a dobowa dawka powinna wynosić około 3 do 5g. Przy częstym spożywaniu nie należy przekraczać zalecanej dawki dziennej, gdyż przedawkowanie może spowodować uszkodzenie wątroby. Przeciwwskazania i skutki uboczne Czosnek niedźwiedzi uważany jest ogólnie za roślinę bezpieczną w stosowaniu. Jednakże nie powinien być on spożywany przez osoby cierpiące na wrzody żołądka i dwunastnicy. Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, a także osoby, przyjmujące leki przeciwzakrzepowe, ponieważ cebula czarownic ma właściwości powodujące rozrzedzenie krwi. Opisano również przypadki pacjentów, którzy wykazywali reakcje alergiczne na niektóre składniki zawarte w czosnku. Jak spożywać i stosować? Podczas obróbki termicznej czosnek traci część swojego charakterystycznego smaku i właściwości leczniczych, dlatego najlepiej spożywać go na surowo. Jego świeże liście można dodawać do sałatek, past oraz twarogów. Można go stosować nie tylko wewnętrznie, ale także zewnętrznie w postaci maseczki czy okładów. Przyprawa Do czego możemy dodać tę zdrową przyprawę? Na pewno poprawi ona smak sałatek przygotowanych ze świeżych warzyw. Można nią także posypać zupę, której nada wyrazisty smak. Musimy pamiętać jednak, aby przyprawę dodać po ugotowaniu, w przeciwnym razie straci swoje lecznicze właściwości. Suszony czosnek niedźwiedzi jest także bardzo częstym składnikiem mieszanek przyprawowych, które dodaje się do dań mięsnych, a także sosów. Jest składnikiem nadającym ciekawy smak daniom pieczonym i smażonym. Marynowany Z taką wersją czosnku najczęściej możemy się spotkać w Niemczech, gdzie jest on bardzo popularny. Aby go przyrządzić wystarczy łodyżki czosnku leśnego umieścić w słoiku, lekko posolić i zalać oliwą lub olejem. W takiej formie może być przechowywany nawet przez rok. Marynowany czosnek niedźwiedzi możemy podawać do mięs lub jako dodatek do makaronów lub sałatek. Mrożony Doskonałą formą przechowania czosnku „na czarną godzinę”, bez utraty cennych właściwości leczniczych, jest jego zamrożenie. Świeżo zebrane liście, umyte i pokrojone, a następnie włożone do zamrażarki, możemy wykorzystać do przygotowania pesto, farszów czy jako dodatek do past, na przykład pasty jajecznej. „Niedźwiedzia” nalewka Nalewka wykonana z czosnku niedźwiedziego, stosowana doustnie, posiada wiele dobroczynnych właściwości. Jest bogata w witaminy, jej wypijanie wzmacnia odporność, a także działa oczyszczająco na nerki. Co ciekawe, ze względu na dużą zawartość siarki, taką nalewkę można także wcierać w skórę głowy. Wystarczą jedynie dwie łyżki przed umyciem głowy, a włosy staną się odżywione oraz zaczną szybko rosnąć. Przepisy z czosnkiem niedźwiedzim Z cebuli czarownic można przygotować wiele smacznych i pożywnych potraw. Czosnek niedźwiedzi można także traktować jako dodatek nadający wyrazisty smak wielu daniom. Pesto Potrzebne składniki: świeże liście czosnku niedźwiedziego, oliwa z oliwek extra virgin, sól. Wykonanie: umyte i osuszone liście czosnku leśnego miksujemy z oliwą i odrobiną soli. Po przełożeniu go do mniejszych słoiczków, pesto ugniatamy dokładnie łyżką i zalewamy taką ilością oliwy, by przykrywała zawartość słoika. W ten sposób pesto będzie naturalnie zakonserwowane i zdolne do przetrwania w lodówce nawet przez kilka miesięcy. Takie pesto przydaje się niemal do wszystkiego – do kasz, ryżu, gotowanych i pieczonych ziemniaków, jajek czy makaronów. Można nim posmarować także pieczywo – na chlebie razowym stanie się wzmacniającym i oczyszczającym pokarmem. Zupa krem z czosnku niedźwiedziego Potrzebne składniki: 150g liści dzikiego czosnku, 1 cebula, 1 por, 3 ziemniaki, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 łyżka masła, 1 litr bulionu, 150 ml śmietanki 30%, sól, pieprz. Wykonanie: cebulę i pora kroimy w półpierścienie, a ziemniaki w kostkę. Rozgrzewamy olej roślinny z masłem, a następnie dodajemy pora, cebulę i dusimy do miękkości. Dodajemy ziemniaki i gorący bulion. Gotujemy wszystkie składniki do miękkości ziemniaków. Gdy są one ugotowane, całość uzupełniamy o śmietankę i posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Całość miksujemy blenderem. Zupę z dzikiego czosnku podajemy na gorąco, najlepiej z grzankami z żytniego chleba. Sałatka z czosnku Potrzebne składniki: 150g liści czosnku niedźwiedziego, 3 jajka ugotowane na twardo, 2 świeże ogórki gruntowe, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz. Wykonanie: jajka kroimy w kostkę, czosnek w paski, a ogórki w plasterki, a następnie wszystkie składniki mieszamy ze sobą i dodajemy śmietanę, majonez, pieprz oraz sól do smaku. Taką sałatkę z leśnego czosnku można podawać jako przekąskę albo dodatek do ryby czy mięsa. Nalewka Potrzebne składniki: 2 szklanki świeżych lub suszonych liści czosnku, 1 litr wódki. Wykonanie: świeże liście czosnku dokładnie myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Następnie siekamy je na małe kawałki, wsypujemy do butelki i zalewamy alkoholem. Butelkę powinniśmy przechowywać w ciepłym miejscu przez około 3 tygodnie. Nalewkę najlepiej jest spożywać 3-4 razy dziennie, wypijając od 10 do 15 kropelek alkoholu rozcieńczonego w niewielkiej ilości wody. Tak przygotowana nalewka nadaje się do picia od roku do nawet 3 lat, jednakże zaleca się przygotowywać taki eliksir co rok. Cena Czosnek można kupić w sklepach zielarskich, internetowych, a szczególnie tych ze zdrową żywnością. Cena rozdrobnionych, suszonych liści wynosi około 3,5 do 4 zł za 25g produktu. Istnieje także możliwość nabycia gotowego pesto z czosnku leśnego, którego cena waha się w granicach 8 – 11 zł za 100g. Dostępny jest także czosnek niedźwiedzi w kapsułkach lub tabletkach. W zależności od producenta i jakości preparatu ceny wynoszą od 10 do około 35 zł. 8.00 zł z VAT. Czosnek Niedźwiedzi suszony obecnie znajduje szerokie zastosowanie w gastronomii. Z uwagi na swoją wygodną w stosowaniu formę, przy zachowaniu wszelkich swoistych właściwości, można go dodać niemal do każdej potrawy. Używa się go do dań ciepłych oraz zimnych, a także jako składnik aromatycznych mieszanek ziołowo
Zdrowe zakupy Spis treści Właściwości Allium ursinum odkryli starożytni Germanie. Zauważyli oni, że niedźwiedzie po przebudzeniu się ze snu zimowego jedzą właśnie tę roślinę, co prawdopodobnie pozwala im się wzmocnić i zregenerować. Zaczęli zatem stosować tzw. dziki czosnek we własnej kuchni. Choć roślinę można spotkać w lasach, nie należy jej zrywać - znajduje się pod częściową ochroną, a ponadto niewprawne oko może pomylić jej liście z konwalią majową, kokoryczką wonną lub zimowitem jesiennym, które zawierają trujące substancje1. Na szczęście czosnek niedźwiedzi można uprawiać w domu i ogrodzie. Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego W przeciwieństwie do tego pospolitego (Allium sativum) surowcem leczniczym czosnku niedźwiedziego jest ziele (albo sam liść), a rzadziej cebulka. Choć zioła mają podobny zapach, dzika odmiana jest mniej intensywna i nie pozostawia charakterystycznego posmaku w ustach. Co jednak najważniejsze, badania wykazują, że gatunki te nie różnią się zasadniczo pod względem właściwości i wykazują podobne działanie terapeutyczne, dzięki czemu można stosować je zamiennie2. Pod pewnymi względami czosnek niedźwiedzi jest nawet bardziej skuteczny. Swoje zdrowotne właściwości zawdzięcza przede wszystkim związkom siarki, adenozynie, flawonoidom, kwasowi fenolowemu, saponinom steroidowym i lektynom3. Okazuje się, że zawartość związków siarki w czosnku niedźwiedzim jest kilka razy większa niż w pospolitym, a adenozyny - nawet 20 razy wyższa4. Czosnek niedźwiedzi a choroby serca To właśnie wysoka zawartość adenozyny odpowiada za skuteczność czosnku niedźwiedziego w profilaktyce chorób serca. Badania wykazały, że zapobiega on sklejaniu się płytek krwi, rozrzedza krew i poprawia jej cyrkulację o 32%4. Dzięki temu rozszerzają się naczynia krwionośne, co zapobiega nadciśnieniu czy udarowi mózgu. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że podawane przez 45 dni wyciągi czosnku pospolitego i z niedźwiedziego obniżały skurczowe ciśnienie krwi u gryzoni ze sztucznie indukowaną hipertensją, przy czym skuteczność dzikiego czosnku była nawet większa5. Istotnie obniżał on również poziom cholesterolu, co sugeruje, że może lepiej redukować zagrożenie miażdżycą. Inne badania dowiodły, że alkoholowe ekstrakty obu gatunków czosnku hamują agregację płytek krwi (czyli ich zlepianie się, prowadzące do uszkodzeń naczyń krwionośnych), a mechanizm ich działania jest podobny do tego, który wykazują leki stosowane w prewencji incydentów sercowo-naczyniowych u chorych z niestabilną dławicą piersiową i zawałem6. Czosnek niedźwiedzi - wpływ na odporność W medycynie tradycyjnej czosnek nie bez przyczyny uważany jest za jeden z najlepszych naturalnych antybiotyków, skutecznych zarówno w profilaktyce, jak i łagodzeniu objawów grypy i przeziębień. Badania potwierdzają, że również jego dzika odmiana wspomaga leczenie chorób górnych dróg oddechowych, poprzez zabijanie bakterii i pobudzanie wydzielania śluzu w oskrzelach, który stanowi jeden z mechanizmów obronnych organizmu7. Dzięki zawartości związków siarki zapobiega również infekcjom wirusowym. Stymuluje produkcję przeciwciał biorących udział w odpowiedzi immunologicznej ustroju, a obecne w nim kwasy fenolowe rozrzedzają wydzielinę zalegającą w oskrzelach, co ułatwia odkrztuszanie. Czosnek niedźwiedzi a pasożyty Czosnek wykazuje właściwości przeciwpasożytnicze i przeciwgrzybicze, skutecznie zwalcza również drożdżaka Candida albicans8. W ekstraktach ze świeżych liści i kwiatów czosnku niedźwiedziego potwierdzono obecność związków siarki, z których część ma właściwości antygrzybicze9. Wykazano również, że ekstrakt z czosnku niedźwiedziego charakteryzuje się silnym działaniem przeciwko różnym rodzajom pasożytów układu pokarmowego (np. owsikom, glistom, a nawet tasiemcom). Przeprowadzone badania aktywności przeciwpasożytniczej wyciągów z czosnku pospolitego i dzikiego wykazały ich dużą skuteczność, głównie przeciw nicieniom10. Czosnek niedźwiedzi a nowotwory W kilku badaniach wykazano przeciwnowotworowe właściwości ekstraktów z czosnku niedźwiedziego. W eksperymencie na myszach najbardziej obiecujące wyniki dotyczyły wyciągu z łodygi: przy koncentracji 60 mg/ml 100% komórek rakowych czerniaka i mięsaka zostało zabitych już po 24 godz., a w przypadku 20 mg/ml - po 48 Obecne w czosnku niedźwiedzim związki siarki hamują również proliferację ludzkich komórek nowotworowych, sutka, płuc, okrężnicy, glejaka, chłoniaka i prostaty12. Mechanizm ich działania polega na zahamowaniu wzrostu komórek rakowych lub aktywizacji procesu apoptozy, czyli naturalnie zaprogramowanej śmierci. Działanie organicznych związków siarki jest wyjątkowo mocne, ponieważ czosnek jest europejską rośliną o największej zawartości tych substancji. Dodatkowo są one silnymi przeciwutleniaczami, podobnie jak adenozyna. Czosnek niedźwiedzi i jego wpływ na przewód pokarmowy Wyciągi z czosnku niedźwiedziego wpływają na funkcjonowanie jelit nie tylko poprzez utrudnianie namnażania się pasożytów. Usprawniają pracę jelit, nasilając produkcję żółci, odtruwając wątrobę z toksyn i pobudzając trawienie13. Aromatyczny zapach i dość ostry smak dzikiego czosnku wzmagają apetyt, ale równocześnie przyspieszają metabolizm, co w połączeniu z detoksykacyjnymi właściwościami sprawia, że zioło to poleca się osobom pragnącym zgubić zbędne kilogramy. Czosnek niedźwiedzi w kuchni - przepisy Choć najzdrowsze są świeże liście czosnku niedźwiedziego, jako przyprawę z powodzeniem stosuje się suszone lub mrożone ziele. Po wcześniejszym posiekaniu dodaje się je do zup, sosów, mięs, białego sera, a nawet kanapek. Istnieją również sprawdzone receptury, dzięki którym przez cały rok można korzystać z jego dobroczynnych właściwości. Herbatka z czosnku niedźwiedziego 1-2 łyżeczki świeżego lub suszonego ziela zaparzyć w 200 ml wody, lub mleka. Pić 3-4 razy dziennie. Wino z czosnkiem niedźwiedzim Garść drobno pokrojonych świeżych liści zalać 250 ml białego wina i krótko zagotować. Następnie przecedzić i ostudzić. Można do smaku przyprawić miodem. Pić dziennie jedynie parę łyków. Pesto Wiązkę umytych i osuszonych świeżych liści zmiksować z odrobiną soli himalajskiej i oliwy z oliwek bądź oleju lnianego (ok. 50 ml), aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przełożyć do wyparzonych słoików i zalać oliwą z oliwek. Przechowywać w lodówce. Aby wzbogacić smak, do blendera można dorzucić pół garści prażonych pestek dyni albo orzechów pinii. Takie pesto z czosnku niedźwiedziego będzie świetnym dodatkiem do kasz, makaronów, jajek czy kanapek. Zakonserwowana solą i oliwą nie straci świeżości nawet przez kilka miesięcy. Gdzie i kiedy znaleźć czosnek niedźwiedzi? Występowanie: rośnie dziko w lasach, głównie bukowych i w łęgach; można go uprawiać w ogródkach i doniczkach - jest mrozoodporny, cebulki sadzi się we wrześniu i na początku października. Surowiec leczniczy: ziele (Alli ursini herba), liść (Alli ursini folium), cebulka (Alli ursini bulbus). Pora zbioru: ziele pozyskuje się w kwietniu i maju, w okresie kwitnienia, a przed owocowaniem; suszone bądź zamrożone zachowuje swoje właściwości przez cały rok. Cebulki zbiera się we wrześniu i październiku. Ważne! Czosnek niedźwiedzi jest pod częściową ochroną - nie wolno zrywać go z naturalnych stanowisk, zwłaszcza, że można go pomylić z trującą konwalią majową. Białe kwiaty nie są jadalne, ponieważ zawierają trujące substancje. Bibliografia Panacea 2010; 1 (30): 24-25 Planta Med 1992; 58: 1-7 Phytochemistry 2006; 67: 1227-1135 Int J Clin Pharmacol Ther Toxicol 1991; 29 (4): 151-155 International Urology and Nephrology 2001; 32 (4): 525-530 Pharmacology 2009; 83: 197-204 Jan Macků, Jindrich Krejča, Apoloniusz Rymkiewicz, Atlas roślin leczniczych, Wrocław, Zakład Narodowy im. Ossolińskich - Wydawnictwo, 1989 Microbes Infect 1999; 1 (2): 125-129 Nat Prod Commun 2009; 4 (8): 1059-1062 Herba Polonica 1997; 4: 383-387 Czas Aptek 2012; 12 (228): 41-44 Phytomedicine 2012; 19 (7): 625-630 J Ethnopharmacol 2003; 87: 123-142 Spis treści Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi w kuchni - przepisy Gdzie i kiedy znaleźć czosnek niedźwiedzi? tagi: medycyna naturalna zdrowa żywność przepisy więcej tagów
Tak jak inne wiosenne rośliny cebulowe, czosnek niedźwiedzi sadzi się jesienią (od sierpnia-września do października). Cebulki umieszcza się na głębokości równej ok. trzem wysokościom cebulek. Czosnek niedźwiedzi można także uprawiać z nasion, ale muszą one przejść okres
Jesteś tutaj: Home / Przyprawy / Jak jeść czosnek niedźwiedzi?4 czerwca 2020 Tradycyjny czosnek w ząbkach to nie jedyna odmiana tej rośliny. Nieco mniej popularny jest czosnek niedźwiedzi, z którego jadalną częścią są jego zielone liście, przypominające liście konwalii. Suszony czosnek niedźwiedzi nadaje wielu potrawom ich szczególny, charakterystyczny smak, ale jest mniej intensywny w porównaniu do świeżego dzikiego czosnku. Czosnek niedźwiedzi w stanie dzikim spotkać można w zacienionych lasach i nad brzegami rzek. Przypomina nieco inne, tym razem trujące rośliny, ale wyróżnia się wyczuwalnym zapachem czosnku, który rozsiewa wokół siebie. Właściwości zdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi działa kojąco na dolegliwości żołądkowe i jelitowe. Jest często stosowany w medycynie naturalnej. Swoje zalety lecznicze zawdzięcza zawartym w nim olejkom eterycznym, z których większość to siarka. Mają one pozytywny wpływ na drogi oddechowe, wątrobę, woreczek żółciowy, jelita i żołądek. Jest również stosowany jako skuteczny lek przeciwko miażdżycy, nadciśnieniu i zaburzeniom jelitowym. Ponadto stymuluje metabolizm i pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Czosnek niedźwiedzi zawiera adenozyny. To związki organiczne odpowiedzialne za istotne przemiany biochemiczne w organizmie. Adenozyna korzystnie wpływa na układ krążenia, między innymi zapobiegając arytmii serca i wylewom, a także obniżając poziom cholesterol. Zawiera także pochodne alliiny, które zapobiegają miażdżycy i obniżają ciśnienie krwi. Stosuje się go w leczeniu zakrzepowych stanów zapalnych żył głębokich oraz anemii. Aby dowiedzieć się więcej przeczytaj artykuł: Czosnek niedźwiedzi – wady i zalety. Czosnek granulowany -200g – cena : 6,90 zł Kup czosnek granulowany sklep go4taste Zastosowanie kulinarne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi w wersji suszonej może znaleźć swoje zastosowanie w każdej kuchni. Jego aromat jest nieco mniej intensywny niż w przypadku tradycyjnego czosnku i nie pozostawia on nieprzyjemnego zapachu w ustach. Można go użyć do każdego dania, w którym dotychczas królował biały czosnek. Czosnek niedźwiedzi można jeść na surowo lub gotować, aby wzbogacić różnorodność potraw. Pamiętać jednak trzeba, że chcąc cieszyć się dłużej jego aromatem, do ciepłych potraw należy dodawać go pod koniec ich gotowania. Służy jako składnik sałatek, a także przyda się do aromatyzowania zup i sosów, czy jako dodatek do serów. Czosnkiem w formie suszonej można również aromatyzować różnego rodzaju przetwory. W postaci suszonej można go dodawać do potraw mięsnych, takich jak pasztety, kiełbasy, czy szynki. Dziki czosnek stanowi doskonały dodatek do omletów, kremowych serów lub dipów oraz do ryb, z którymi się dobrze komponuje.
O czosnku niedźwiedzim jeszcze do niedawna było cicho. Obecnie jednak roślina ta coraz bardziej intryguje. Szczególną uwagę zwracają jego właściwości lecznicze oraz powszechność występowania. Czym jest, gdzie go szukać oraz jakie ma właściwości? Czym jest czosnek niedźwiedzi? Czosnek niedźwiedzi ((Allium ursinum L.) to roślina występująca naturalnie na terenach Azji oraz
fot. Adobe Stock, encierro Właściwości czosnku niedźwiedziego są imponujące i bardzo podobne do właściwości czosnku zwyczajnego. Szczególnie w sezonie na świeży czosnek niedźwiedzi warto często sięgać po niego w kuchni. Spis treści: Czosnek niedźwiedzi - co to jest? Właściwości prozdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi - ile dziennie dla zdrowia? Czosnek niedźwiedzi - co to jest? Czosnek niedźwiedzi, zwany czosnkiem cygańskim lub cebulą czarownic, to roślina, której nieocenione właściwości odkryli starożytni Germanie. Według starogermańskiej legendy to właśnie czosnek niedźwiedzi był pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu ze snu zimowego. Stąd pochodzi najpopularniejsza nazwa tej rośliny. Germanie uznali, że skoro czosnek dodaje zwierzęciu sił, to może wzmocnić również człowieka. Czosnek niedźwiedzi wyglądem znacząco różni się od tradycyjnego czosnku. Jego cechą charakterystyczną są lancetowate liście osiągające do 20-30 cm wysokości. To właśnie w nich znajduje się mnóstwo korzystnych dla zdrowia substancji. Liście czosnku niedźwiedziego są jadalne i najczęściej spożywane. Można jeść je na surowo, suszone lub po przetworzeniu. Czosnek niedźwiedzi występuje na dziko w lasach i na terenach przyleśnych. Jego zbieranie jest w większości województw zabronione. Domowa uprawa czosnku niedźwiedziego w ogrodzie jest jednak stosunkowo prosta i możliwa. Czosnek niedźwiedzi można też zakupić na bazarkach i straganach, a warto, bo ma wiele nieocenionych właściwości. fot. Czosnek niedźwiedzi/ Adobe Stock, encierro Właściwości prozdrowotne czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi ma wszystkie właściwości zwyczajnego czosnku, a jednocześnie przyjazną kulinarnie formę delikatnych liści. To dlatego właściwości czosnku niedźwiedziego są tak szerokie. Czosnek niedźwiedzi wspiera pracę układu sercowo-naczyniowego Czosnek niedźwiedzi zawiera adenozynę. Adenozyna wywiera korzystny wpływ na układ krwionośny. Substancja zapobiega powstawaniu zakrzepów i zmniejsza ciśnienie poprzez rozszerzenie naczyń. Czosnek niedźwiedzi, podobnie jak zwykły czosnek obniża ciśnienie. Ponadto czosnek niedźwiedzi obniża poziom cholesterolu, dzięki czemu zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, a także zawału serca, udaru czy choroby wieńcowej. Zdecydowanie można umieścić go w grupie warzyw oczyszczających żyły i tętnice. Czosnek niedźwiedzi zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów Czosnek niedźwiedzi zawiera najwięcej organicznych związków siarki ze wszystkich roślin w Europie. Związki siarki pełnią funkcję silnego przeciwutleniacza i wykazują działanie antynowotworowe. Wyniki badań zamieszczonych w „Journal of the American Cancer Society" pokazuję, że związki te oddziałują nawet na glejaka. Czosnek niedźwiedzi można więc traktować jako pokarm działający przeciwnowotworowo. Czosnek niedźwiedzi wspomaga trawienie i zapobiega wzdęciom Czosnek niedźwiedzi, tak jak czosnek tradycyjny, przyspiesza i nasila wydzielanie żółci, wspomaga pracę jelit, a co za tym idzie, zapobiega powstawaniu wzdęć. Może być również wykorzystywany w przypadku zaburzeń wytwarzania żółci, ponieważ ma działanie żółciotwórcze i żółciopędne. Nie powinien być stosowany przez osoby cierpiące na chorobę wrzodową żołądka lub dwunastnicy. Czosnek niedźwiedzi wykazuje działanie antywirusowe Dzięki zawartości związków siarkowych czosnek niedźwiedzi pomaga zwalczać bakterie, pasożyty i grzyby. Kwasy fenolowe, które w nim występują, rozrzedzają wydzielinę, która gromadzi się w oskrzelach, w związku z czym ułatwiają odkrztuszanie. Czosnek niedźwiedzi to naturalny antybiotyk, ponieważ zwalcza bakterie chorobotwórcze w układzie pokarmowym i oddechowym, nie niszcząc naturalnej flory bakteryjnej. Ponadto odpowiada za produkcję immunoglobulin, przeciwciał, które biorą udział w procesach odpornościowych. Poza tym czosnek niedźwiedzi wspomaga rozprawianie się z drożdżakami, owsikami, glistami, a nawet z tasiemcem. Czosnek niedźwiedzi pozwala zachować zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci Siarka to jedna z głównych składowych keratyny - białka, z którego zbudowane są skóra, włosy i paznokcie - oraz kolagenu, który hamuje powstawanie zmarszczek. Związki siarki są więc bardzo często składnikami suplementów na urodę. W przypadku niedoboru keratyny w organizmie skóra przybiera niezdrowy koloryt i widać na niej oznaki zmęczenia. Włosy i paznokcie stają się kruche. Osoby, które chcą poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci, powinny wprowadzić czosnek niedźwiedzi do codziennej diety. Czosnek niedźwiedzi - ile dziennie dla zdrowia? Włącz po prostu czosnek niedźwiedzi do codziennej diety. Nie traktuj jedzenia czosnku jako kuracji na różnorodne dolegliwości. Czerp korzyści z jego wartości odżywczych na co dzień. W sezonie na świeży czosnek dodawaj liście do potraw, sałatek i na kanapki. Możesz traktować go w kuchni podobnie jak szpinak. Na pewno dobrze dla zdrowia zrobi ci już kilka listków czosnku niedźwiedziego dziennie. fot. Czosnek niedźwiedzi można jeść formie zupy/ Adobe Stock, Dušan Zidar Zimą korzystaj z przetworów z czosnku niedźwiedziego: suszonego czosnku do stosowania jako przyprawa i pesto z czosnku niedźwiedziego. Źródła: Satyal P, Craft JD, Dosoky NS, Setzer WN. The Chemical Compositions of the Volatile Oils of Garlic (Allium sativum) and Wild Garlic (Allium vineale). Foods. 2017 Aug 5;6(8):63. doi: PMID: 28783070; PMCID: PMC5575638. Pavlović DR, Veljković M, Stojanović NM, Gočmanac-Ignjatović M, Mihailov-Krstev T, Branković S, Sokolović D, Marčetić M, Radulović N, Radenković M. Influence of different wild-garlic (Allium ursinum) extracts on the gastrointestinal system: spasmolytic, antimicrobial and antioxidant properties. J Pharm Pharmacol. 2017 Sep;69(9):1208-1218. doi: Epub 2017 May 23. PMID: 28543032. Treść artykułu opublikowana pierwotnie Czytaj także:5 prozdrowotnych efektów picia pokrzywy. Wszystkie są potwierdzone naukowoPokrzywy są zdrowe, ale nie dla każdego. Jakie są przeciwwskazania do jedzenia i picia pokrzyw?Czosnek a dna moczanowa. Czosnek szkodzi, czy pomaga stawom objętym artretyzmem? Uwaga! Powyższa porada jest jedynie sugestią i nie może zastąpić wizyty u specjalisty. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem!
Czosnek niedźwiedzi – właściwości. Czym charakteryzuje się czosnek niedźwiedzi? Właściwości tej rośliny są bardzo podobne do właściwości czosnku pospolitego. Obie przyprawy mają szereg właściwości leczniczych. Przede wszystkim czosnek niedźwiedzi może pomóc Ci w zapobieganiu infekcjom wirusowym. Gdy jednak choroba Cię
Do przeczytania w ok. 2 z roślin kojarzących się z wiosną, jest czosnek niedźwiedzi. Ma właściwości lecznicze, jednak to nie jedyne jego zalety. Czy wiesz, że jest nie tylko bardzo zdrowy, ale możesz przygotować z niego coś pysznego? Skorzystaj z tego, że można go teraz łatwo zdobyć i wypróbuj któryś poniższych, prostych przepisów. Czosnek niedźwiedzi — z czym najlepiej się komponuje? Liście czosnku niedźwiedziego smakują obłędnie w połączeniu z jajkiem. Idealny jest do pieczywa, makaronu, czy jako dodatek do sałatki. Można przygotować z niego zupę, sos czy nawet masło. Poniżej znajdują się trzy przepisy: pesto z czosnku niedźwiedziego, pasta jajeczna i sałatka. Canva Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim Ta pasta jest bardzo prosta w wykonaniu. Idealna będzie jako dodatek do świeżego pieczywa, na tosty lub na wrapy. Składniki 3 jajka 6 listków czosnku niedźwiedziego. 2 łyżki majonezu 1 łyżka śmietany sól pieprz Jak przyrządzić pastę jajeczną z czosnkiem niedźwiedzim? Jajka należy ugotować na twardo. Lekko posolić wodę w rondelku i umieścić w niej jajka. Kiedy woda zacznie wrzeć, skręcić nieco ogień i gotować je przez 8 minut. Następnie należy zalać jajka zimną wodą, żeby jak najszybciej ostygły. Czosnek niedźwiedzi poszatkować, dołożyć majonez i śmietanę, dodać sól i pieprz. Jaja obrać ze skorupki, rozgnieść widelcem i połączyć z resztą produktów. Sałatka z czosnku niedźwiedziego Ta sałatka idealnie sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub grilla. W połączeniu z pieczywem może zastąpić śniadanie lub kolację. Składniki 2 jajka 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 4 rzodkiewki 2 ogórki 1 łyżka śmietany 2 łyżki majonezu pieprz sól Jak przyrządzić jajeczną sałatkę z czosnkiem niedźwiedzim Jajka trzeba ugotować na twardo, najlepiej w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie na pastę jajeczną. Ogórki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewkę też umyć, osuszyć i pokroić w plasterki. Czosnek niedźwiedzi pokroić drobno. Jajka obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki należy wymieszać ze sobą i połączyć z majonezem, śmietaną, solą i pieprzem. Canva Pesto z czosnku niedźwiedziego Takie pesto to idealny dodatek do makaronu albo na kanapkę. Ciekawie będzie smakować zarówno ze świeżym, jak i chrupkim pieczywem. Składniki 1 pęczek czosnku niedźwiedziego 2 łyżki oleju lub oliwy 1 garść orzechów (orzeszki piniowe, migdały bądź nerkowce) 1 garść tartego twardego sera sól pieprz Jak przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego Czosnek niedźwiedzi należy poszatkować. Orzeszki trzeba uprażyć na patelni. Następny krok to po prostu zblendowanie ze sobą wszystkich składników. Tak przygotowane pesto należy przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku.
Uprawa czosnku niedźwiedziego w ogrodzie. Uprawa czosnku niedźwiedziego należy przeprowadzić w stanowisku cienistym lub półcienistym, najlepiej pod drzewem. Wymaga próchniczej, żyznej, przepuszczalnej i lekko wilgotnej gleby. Jej odczyn powinien być obojętny lub lekko kwaśny. Ziemię co roku wzbogacaj kompostem.
Data aktualizacji: 6 maja 2022 Nalewka z czosnku niedźwiedziego wykazuje bardzo wiele leczniczych właściwości. Wspiera pracę układu krążenia, układu pokarmowego i immunologicznego. Jak ją zrobić? Dla kogo jest zalecana? Jak ją dawkować? Na te i inne pytania warto poznać odpowiedź jesienią czy wiosną, gdy organizm narażony jest na atak infekcji i wirusów. W skrócie Czosnek niedźwiedzi to jedna z najzdrowszych roślin rosnących w Europie. Ze względu na wiele właściwości leczniczych i odpornościowych jego stosowanie zalecane jest szczególnie w okresie z czosnku niedźwiedziego to jedna z wielu postaci zastosowania tego zioła. Powstaje ona z zalania świeżo zebranych liści czosnku niedźwiedziego mocnym alkoholem, który wydobywa z rośliny jej najlepsze nalewki z czosnku niedźwiedziego zależy od alkoholu na bazie którego została przygotowana. Im mocniejszy alkohol tym mniej nalewki należy spożywać. Ważne również, by nie stosować nalewki na czczo i tym samym unikać podrażnień przewodu z czosnku niedźwiedziego na spirytusie Czosnek niedźwiedzi (znany też jako czosnek dziki, czosnek cygański lub cebula czarownic) to jedna z najzdrowszych roślin rosnących w Europie. Wykazuje bardzo wiele właściwości leczniczych, dlatego jej spożywanie zalecane jest szczególnie w sezonie jesienno-zimowym, kiedy pozbawiony słońca organizm narażony jest na negatywne działanie bakterii, wirusów i rozmaitych drobnoustrojów powodujących infekcje. Zioło to ma szereg rozmaitych zastosowań zarówno w medycynie jak i w kuchni. Może być spożywane pod postacią: świeżych liści, kiszonych liści, suszonych liści jako przyprawa, naparu z suszonych liści jako herbata ziołowa, soku, nalewki. Nalewka z czosnku niedźwiedziego to nic innego jak jego świeżo zebrane liście zalane spirytusem, wódką lub innym mocnym alkoholem. Alkohol ma moc wydobywania z ziół tego, co w nich najlepsze – smaku, aromatu oraz prozdrowotnych właściwości. Nalewka z czosnku niedźwiedziego wykazuje właściwości lecznicze i wspierające odporność dzięki licznym witaminom oraz mikro- i makroelementom zawartym w tej wartościowej roślinie. Są to przede wszystkim: organiczne związki siarki – mają one działanie przeciwutleniające i chronią przed negatywnym wpływem wolnych rodników, żelazo – najważniejszy składnik czerwonych krwinek odpowiedzialny za transport tlenu w organizmie, selen, mangan, witamina A– działa przeciwnowotworowo, wspiera wzrok oraz kondycję skóry, paznokci i włosów, witamina C– podnosi odporność ogólną organizmu, wspiera przyswajalność żelaza, witamina E– zwalcza wolne rodniki, hamuje procesy starzenia organizmu, adenozyna – zmniejsza lepkość krwi, rozszerza naczynia krwionośne. Działanie nalewki z czosnku dzikiego Dzięki tym substancjom nalewka z czosnku niedźwiedziego wykazuje działanie: antynowotworowe– związki siarki podnoszą odporność organizmu na działanie komórek nowotworowych, a czosnek dziki bywa nawet wykorzystywany jako wsparcie w leczeniu raka żołądka, jelita grubego czy raka mózgu w postaci glejaka, antybakteryjne– hamuje rozwój i negatywny wpływ drobnoustrojów, nie zaburzając przy tym naturalnej flory bakteryjnej organizmu, przeciwbólowe i przeciwzapalne– dzięki nim może okazać się zbawienna dla osób z problemami reumatycznymi, wspierające pracę układu krążenia– zawarta w niej adenozyna skutecznie chroni przed zmianami miażdżycowymi, chorobą wieńcową, zawałem serca czy udarem, wspierające pracę układu pokarmowego– hamuje rozwój pasożytów takich jak owsiki, glisty, tasiemce, pobudza apetyt i wspomaga trawienie, podnoszące odporność na infekcje– właściwość szczególnie istotna w sezonie jesienno-zimowym, kiedy wirusy i bakterie atakują ze zwielokrotnioną siłą. Dawkowanie nalewki z czosnku niedźwiedziego Nalewka z czosnku niedźwiedziego zawiera mocny alkohol, więc jej dzienna dawka powinna być niewielka, żeby uniknąć podrażnień przewodu pokarmowego. Dawkowanie zależy właśnie od tego, jakiego alkoholu użyje się do zrobienia wyciągu. Jeśli jest on sporządzony na czystym spirytusie, najlepiej jest spożywać około 15-20 kropli dziennie rozcieńczonych np. w przegotowanej, przestudzonej wodzie. Jeśli nalewka zrobiona jest z wykorzystaniem słabszego alkoholu (np. wódki) można pić jedną łyżeczkę dziennie. Ważne jest, żeby nalewki takiej nie pić na czczo. Spożywana na pusty żołądek może powodować podrażnienia nie tylko ze względu na stężenie alkoholu, ale również intensywność zapachu i smaku samego czosnku dzikiego. Bezpieczniej jest pić nalewkę po posiłku i najlepiej popijać ją sporą ilością przegotowanej wody. Przepisy na nalewki z czosnku niedźwiedziego Sporządzenie nalewki z czosnku niedźwiedziego nie jest trudne, ale potrzebne są do niego świeże liście, które dostać można wyłącznie sezonowo (liście te zbiera się przede wszystkim na przełomie marca i kwietnia). Zatem wiosną trzeba zrobić zapasy nalewki, której spożywanie najbardziej wskazane jest w okresie obniżonej odporności organizmu, czyli jesienią i zimą. Jeśli chodzi o przepisy na nalewki, wszystkie one są do siebie bardzo zbliżone. Nalewka to nic innego jak czosnek niedźwiedzi zalany mocnym alkoholem, najlepiej wódką (jest wystarczająco mocna, by wydobyć z zioła jego najważniejsze właściwości, a jednocześnie mniej drażniąca niż spirytus). Przepisy zazwyczaj różnią się proporcjami, ale przeważnie szklankę liści zalewa się 0,5 l wódki. Liście wkłada się do butelki (warto ją uprzednio wyparzyć) i zalewa alkoholem. Tak przygotowany płyn należy odstawić w ciepłe miejsce (np. na słońcu) na około 3 tygodnie. Warto jednak codziennie delikatnie potrząsać butelką, by przemieszać jej zawartość i wydobyć z liści czosnku jak najwięcej leczniczych substancji. Po tym czasie można odcedzić liście i nalewka jest gotowa do picia. Nalewkę można sporządzić również z liści suszonych. Daje to możliwość zrobienia trunku o każdej porze roku. Jednak wyciąg ze świeżych liści uznawany jest za najbardziej wartościowy i wykazujący najwięcej właściwości leczniczych. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dziękujemy za przeczytanie naszego artykułu do końca. Jeśli chcesz być na bieżąco z informacjami na temat zdrowia i zdrowego stylu życia, zapraszamy na nasz portal ponownie! Kiszony czosnek niedźwiedzi to doskonałe naturalne źródło probiotyków o właściwościach wspierających jelita i odporność. Kiszony czosnek niedźwiedzi można dodawać do zup, dań z grilla, sosów i na kanapki. Przepis na kiszony czosnek niedźwiedzi jest banalnie prosty i tani: na litr gorącej wody weź łyżkę soli; zalej liście czosnku niedźwiedziego zalewą i dodaj przyprawy. Czosnek niedźwiedzi jest jedną z najstarszych przypraw. Jako przyprawa, ze względu na walory smakowe i wyraźny aromat, cieszy się dużym uznaniem w wielu krajach. opublikowany: | wyświetlono: 525 Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum) - gatunek z rodziny amarylkowatych. Od 2004 r. roślina jest objęta w Polsce częściową ochroną gatunkową, a od 2006 r. roślina została umieszczona na Czerwonej liście roślin i grzybów Polski. Czosnek niedźwiedzi jest jedną z najstarszych przypraw. Rośnie dziko na terenie Europy i Azji (najwięcej w Turcji i na Kaukazie). W Polsce występuje na całym obszarze, głównie na terenach górzystych i wyżynnych, ale również rośnie na nizinach. Jest rośliną leśną, lubi leśne polany i brzegi rzek. Rośnie dużymi skupiskami na wilgotnej, próchniczej ziemi, w miejscach częściowo zaciemnionych. Czosnek niedźwiedzi częściej możemy spotkać w Sudetach, Karpatach i na Pogórzu. Jako roślinę przyprawową masowo uprawiają ją w Chinach, Niemczech i Austrii. Czosnek niedźwiedzi jest zwiastunem wiosny. Kwitnie białymi kwiatami od kwietnia do maja. Kwiaty zapylane są krzyżowo przez owady lub przez samozapylenie. Roślina osiąga wysokość 30 cm. Nasiona rośliny dojrzewają w czerwcu lub lipcu. Aromatyczne, jasnozielone liście podobne są do liści konwalii. Roślina wydziela charakterystyczny czosnkowy zapach, który zawdzięcza wytwarzanym w komórkach merkaptanom, zawiera sole mineralne, witaminę C, olejki eteryczne, flawonity, saponiny i aminokwasy. Czosnek niedźwiedzi ma podobne właściwości lecznicze jak czosnek pospolity. Obniża cholesterol i ciśnienie krwi, poprawia krążenie, zapobiega miażdżycy, poprawia pracę serca. Działa bakteriobójczo, zapobiega nowotworom, pobudza wydzielanie soku żołądkowego, oczyszcza organizm i pobudza jelita do pracy. Czosnku niedźwiedziego możemy używać tak jak inne gatunki czosnku. Najsmaczniejsze są świeżo zebrane młode, delikatne liście, które zaczynają pojawiać się z początkiem marca. Liśćmi możemy zastąpić szczypiorek lub cebulę, doprawić zupę lub dodać do potraw z serami twarogowymi. Liście są doskonałym dodatkiem do kanapek i sałatek. Oprócz liści wykorzystujemy kwiaty, pąki kwiatowe i cebulki, które są podobne do czosnku zwyczajnego. Cebulki doskonale nadają się jako przyprawa do zup, dań mięsnych, wszelkich rodzajów farszów, mięsnych i warzywnych, czy też do sosów. Można również spożywać w formie marynowanej, kiszonej lub suszonej. Ta ostatnia forma najczęściej spotykana jest w handlu. Jako przyprawa, suszony czosnek niedźwiedzi, ze względu na walory smakowe i wyraźny aromat, cieszy się dużym uznaniem w wielu krajach. zQ0nRrO.
  • hag36n17qu.pages.dev/2
  • hag36n17qu.pages.dev/2

    • czym zastąpić czosnek niedźwiedzi